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Recettes de cuisine

Potage Au Potiron

07/09/2008 Pour 6 personnes: 1 kg de potiron, 1/2 litre d'eau, 3/4 litre de bouillon de volaille, sel, poivre, noix muscade, 1 c à soupe de crème fraà®che, 150 g de jambon de pays.

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Legumes A L'Anchois

07/09/2008

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Succes Praline

07/09/2008 Pour 6 à 8 personnes: Meringue: 100 g d'amandes en poudre, 100 g de sucre glace, 125 g de sucre semoule, 6 blancs d'oeufs. Crème: 3 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre semoule, 250 g de beurre, 5 c à soupe de praline réduit en poudre fine et délayé dans 1 c à soupe d'eau. Décoration sucre glace à volonté et amandes effilées grillées.

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Gigot Farci

07/09/2008 2 gigots de 2 kg, 6 ou 8 gousses d'ail. Farce: 400 g de chair à saucisse, 3 tranches de pain de mie, 2 dl de vin blanc sec, 2 oignons hachés, 1 clou de girofle, 1 petit bouquet de marjolaine et de persil, sel, poivre, 1 oeuf. Pour la cuisson: 100 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec.

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Macedoines Et Jardinieres

07/09/2008 Pour 6 personnes: 250 g par personne soit: 250 x 6 = 1,500 kg. Exemple de proportions: 400 g de carottes, 50 g d'oignons, 150 g de navets, 250 g de petits pois, 250 g de haricots verts, 400 g de pommes de terre, un peu d'eau, sel, poivre, bouquet garni, persil, 60 g de beurre ou de crème.

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Riz Meringue Aux Pommes

07/09/2008 1/2 litre de lait, 200 g de riz, 100 g de sucre en poudre, 1 paquet de sucre vanillé, 2 oeufs, 30 g de beurre, 500 g de pommes.

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Tourte A La Viande

07/09/2008 Pour 6 personnes: 400 g d'épaule de veau, 200 g d'échine de porc, 2 oeuf, sel, poivre. Marinade: 1/4 de litre de vin rouge, 1 carotte, 1 oignon, 1 échalote, thym, laurier, persil, sel, poivre. Pà¢te brisée: 200 g de farine, 100 g de beurre, 3/4 de verre d'eau.

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Fleurs De Courgettes Forestieres

07/09/2008 1 tranche de jambon blanc, 2 tranches de pain de mie, 1/2 verre de lait, du persil, 1 petit oignon blanc, 2 ou 3 fleurs de courgette par convive, 500 g de pleurotes, 1 oeuf, du beurre, de l'huile, du sel et du poivre

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Pain Perdu Aux Oranges

07/09/2008 Pour 6 personnes: 12 tranches de pain de mie brioché rassis de 1 cm d'épaisseur, 3 oranges, 2 verres de lait, 1 cuillerée à dessert de sucre, 1 bà¢ton de vanille, 2 oeufs, 100 g de beurre, 1 pincée de sel. Pour le sirop: 250 g de sucre en poudre, 1 dl d'eau.

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Aubergines Frites

07/09/2008 Pour 4 personnes: 4 aubergines, 250 g de farine, du sel, du poivre, 2 d'eau, 3 oeufs, du persil, une touffe de cresson, un bol de sauce tomate bien relevée.

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Sauce Au Persil

07/09/2008 3 c à soupe de beurre, 1 c à soupe de farine, 1/4 de litre de bouillon, 1 bouquet de persil, 1/2 tasse de persil haché, sel, poivre.

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Souffle Jambon Fromage A La Creme

07/09/2008 Pour 4 personnes: 4 jaunes et 5 blancs d'oeufs, 250 g de jambon cuit, 80 g de gruyère rà¢pé (Comté ou Emmenthal, 200 g de crème, 1 verre de lait, 30 g de beurre, 20 g de farine, 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre.

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Blanquette De Veau Aux Pleurotes

07/09/2008 Pour 4 personnes. Cuisson 1 h 45. 500 g de tendrons de veau, 500 g de poitrine de veau, 20 cl de crème fraà®che, 400 g de pleurotes, 2 blancs de poireaux, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, beurre, huile, sel, poivre, 2 jaunes d'oeuf et le jus d'un citron.

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Filets De Daurade Aux Moules

07/09/2008

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Gateau Alexandra

07/09/2008 Préparation: 15 mn. Cuisson 45 mn. 80 g de maà¯zena, 20 g de farine, 120 g de sucre en poudre, 100 g de chocolat, 4 oeufs, 75 g de beurre, 75 g d'amandes en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 sachet de levure chimique, 1 à 2 c à soupe de rhum, 1/2 pot de marmelade d'abricots ou de chocolat fondu.

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